DESCRIÇÃO
FAUSTO DEMI SEC BRANCO TRADICIONAL
A Pizzato vem elaborando espumantes desde 2006, inicialmente apenas com as uvas do Vale dos Vinhedos, com a marca Pizzato, e desde 2010 também com uvas do vinhedo Doutor Fausto, com a marca Fausto.
Elaborado pelo método tradicional (Champenoise), tem por objetivo ser um espumante de médio amadurecimento sobre as borras, mantendo um caracter jovial, fresco, com muita fruta e floral, e uma doçura totalmente equilibrada e refrescante.
DESTAQUES
88 pontos ? Guia Adega dos Vinhos Brasileiros 2017/2018
88 pontos ? Guia Adega dos Vinhos Brasileiros 2014/2015
88 pontos ? Guia Adega dos Vinhos Brasileiros 2013/2014
Proposta
Método Tradicional (champenoise). Contato moderado com as borras (sur lattes). Dosagem média. Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras. Das melhores parcelas da propriedade Doutor Fausto.
Degustação
De cor amarelo clara e traços esverdeados, perlage fina e abundante. Aromas de flores de citros, frutas cítricas maduras, frutas cristalizadas e pão fresco. Amplo na boca, doçura, acidez e álcool equilibrados, leve, frutado, refrescante e cremoso. * notas geralmente observadas
Harmonização
Canapés, carnes brancas pouco condimentadas, entradas neutras, frutas secas e/ou em compotas, sorvetes, sobremesas.
Serviço
Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 6 oC.
Colheita
Datas de colheita: Janeiro 2013 e Janeiro e Feveriero 2014. Assemblage do vinho base: vinhos das colheitas 2013 e 2014, 93% . Chardonnay / 7% Pinot Noir. Dados técnicos: Álcool (% vol.) : 12. Açúcar final (g/l) : 26. Acidez total (g/l ác.tartárico): 7. pH: 3,4. Tempo de borras (meses): 5, em media; aumentando por conta de degorgement em vários lotes ao longo do tempo.
Vinhedo
Nome: Dr Fausto. Região: Dois Lajeados, Serra Gaúcha. Localização: 28°57'45.72""S, 51°48'33.74""O, 460 m.s.n.m. Arquitetura: espaldeiras simples. Solo: de origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso. Colheita: totalmente manual.
Elaboração
As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável por 14 dias em média, com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.
Formação de Espuma
Feito o assemblage/corte a partir de vinhos base, foram adicionadas as leveduras para a 2a fermentação na garrafa (método tradicional), permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.
Dégorgement
Manual, com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lattes) dependentes do lote de dégorgement. Dosagem para nível de doçura em demi sec.
Pizzato Fausto Tradicional Espumante Demi Sec
Cód.: ESPPZTFTDS Marca: Pizzato
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DESCRIÇÃO
FAUSTO DEMI SEC BRANCO TRADICIONAL
A Pizzato vem elaborando espumantes desde 2006, inicialmente apenas com as uvas do Vale dos Vinhedos, com a marca Pizzato, e desde 2010 também com uvas do vinhedo Doutor Fausto, com a marca Fausto.
Elaborado pelo método tradicional (Champenoise), tem por objetivo ser um espumante de médio amadurecimento sobre as borras, mantendo um caracter jovial, fresco, com muita fruta e floral, e uma doçura totalmente equilibrada e refrescante.
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Método Tradicional (champenoise). Contato moderado com as borras (sur lattes). Dosagem média. Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras. Das melhores parcelas da propriedade Doutor Fausto.
Degustação
De cor amarelo clara e traços esverdeados, perlage fina e abundante. Aromas de flores de citros, frutas cítricas maduras, frutas cristalizadas e pão fresco. Amplo na boca, doçura, acidez e álcool equilibrados, leve, frutado, refrescante e cremoso. * notas geralmente observadas
Harmonização
Canapés, carnes brancas pouco condimentadas, entradas neutras, frutas secas e/ou em compotas, sorvetes, sobremesas.
Serviço
Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 6 oC.
Colheita
Datas de colheita: Janeiro 2013 e Janeiro e Feveriero 2014. Assemblage do vinho base: vinhos das colheitas 2013 e 2014, 93% . Chardonnay / 7% Pinot Noir. Dados técnicos: Álcool (% vol.) : 12. Açúcar final (g/l) : 26. Acidez total (g/l ác.tartárico): 7. pH: 3,4. Tempo de borras (meses): 5, em media; aumentando por conta de degorgement em vários lotes ao longo do tempo.
Vinhedo
Nome: Dr Fausto. Região: Dois Lajeados, Serra Gaúcha. Localização: 28°57'45.72""S, 51°48'33.74""O, 460 m.s.n.m. Arquitetura: espaldeiras simples. Solo: de origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso. Colheita: totalmente manual.
Elaboração
As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável por 14 dias em média, com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.
Formação de Espuma
Feito o assemblage/corte a partir de vinhos base, foram adicionadas as leveduras para a 2a fermentação na garrafa (método tradicional), permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.
Dégorgement
Manual, com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lattes) dependentes do lote de dégorgement. Dosagem para nível de doçura em demi sec.
