{"product_id":"espumante-brut-branco-tradicional-pizzato-750ml","title":"Pizzato Tradicional Espumante Brut","description":"\u003cp\u003ePIZZATO BRUT BRANCO TRADICIONAL D.O.V.V.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eReferencial da casa para espumantes, vem sendo elaborado desde 2006 na modalidade Brut, sempre pelo método tradicional e com colheita designada. A partir da colheita 2012, elaborado nesta versão sem dosagem, mas não para todas as colheitas. Com a insígnia da Denominação de Origem Vale dos Vinhedos (D.O.V.V.).\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e \u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDESTAQUES\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e90 pontos – Guia Adega dos Vinhos Brasileiros 2013\/2014\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e90 pontos – Especial D.O.V.V. Revista Adega (melhor espumante D.O.V.V.)\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eMedalha de ouro – Concurso Internacional de Vinhos do Brasil (CIVB, OIV)\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e \u003c\/p\u003e \u003cp\u003e \u003c\/p\u003e \u003cp\u003eProposta\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eMétodo Tradicional (champenoise). Pelo menos 10 meses de contato com as borras (sur lies). Dosagem moderada. 2 meses de descanso pós-degorgement. Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras. Das melhores parcelas da propriedade no Vale dos Vinhedos.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e \u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDegustação\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDe cor amarelo-claro e reflexos esverdeados, perlage fina e abundante. Aromas de flores brancas, frutas cítricas maduras, frutas cristalizadas e pão. Amplo na boca, acidez e álcool equilibrados, de bom corpo, refrescante e cremoso. * notas geralmente observadas.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e \u003c\/p\u003e \u003cp\u003eHarmonização\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIdeal para acompanhar peixes, frutos do mar, carnes brancas, aperitivos e sobremesas.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e \u003c\/p\u003e \u003cp\u003eServiço\u003c\/p\u003e \u003cp\u003ePara melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 7 oC.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e \u003c\/p\u003e \u003cp\u003eColheita\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eGarrafas: 6.000 garrafas, numeradas pela Pizzato e pela D.O.V.V. Corte do Vinho Base: 85% Chardonnay \/ 15% Pinot Noir Dados Técnicos Álcool (% vol.) : 12 Açúcar final (g\/l) : 10 Acidez total (g\/l ác.tartárico): 7 pH: 3,3 Tempo de borras (meses): 10 e aumentando por conta de degorgement em vários lotes.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e \u003c\/p\u003e \u003cp\u003eVinhedo\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eNome: Santa Lúcia, Vale dos Vinhedos Região: Vale dos Vinhedos, Denominação de Origem Localização: 29°10'17.91\"\"S, 51°36'05.59\"\"O, 495 m.a.n.m. Arquitetura: Espaldeiras com orientação norte-sul. Guyot. Solo: De origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso Colheita: Totalmente manual, em Janeiro de 2013.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e \u003c\/p\u003e \u003cp\u003eElaboração\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eAs uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável por 15 dias, com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e \u003c\/p\u003e \u003cp\u003eFormação de Espuma\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eEm março de 2013 foi feito o assemblage\/corte a partir de vinhos base de Chardonnay (80%) e Pinot Noir (20%); logo após foram adicionadas as leveduras para a 2ª fermentação na garrafa, permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e \u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDégorgement\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eA partir de março de 2014, com tempos variáveis de contato com as leveduras\/borras (sur lattes) dependentes do lote de dégorgement.\u003c\/p\u003e","brand":"Pizzato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46338738159831,"sku":"ESPPZTBRUT","price":132.0,"currency_code":"BRL","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0759\/4043\/0039\/files\/pizzato-tradicional-espumante-brut-pizzato-3593478.png?v=1754423864","url":"https:\/\/www.espumantesdosul.com.br\/products\/espumante-brut-branco-tradicional-pizzato-750ml","provider":"Espumantes do Sul","version":"1.0","type":"link"}