Este vinho de sobremesa é elaborado a partir de uvas sobremaduras, provenientes da Região da Campanha Meridional/RS, onde o conjunto entre solo, clima e castas proporcionam um vinho poderoso com aromas exuberantes e de incrível equilíbrio.

Ficha Técnica

VINHA

Região: Campanha Meridional - RS

Solo: Arenoargiloso de topografia plana com leves ondulações

Clima: Temperado, quente e subúmido

Variedade: Viognier e Gewurztraminer

Colheita: Manual e tardia

VINIFICAÇÃO

- Os cachos são deixados no vinhedo mais tempo para que aconteça a sobrematuração por desidratação dos grãos de uva e consequente concentração dos açúcares e ácidos;

- Desengace total dos cachos, com leve aperto dos grãos de uva;

- Maceração pelicular a frio, por 5 horas, em prensa pneumática totalmente inertizada;

- Prensagem rápida e protegida do oxigênio, em prensa pneumática com rendimento de 65% em mosto flor;

- Clarificação estática do mosto flor, a frio;

- Fermentação alcoólica em tanque de aço inoxidável a 15ºC;

- A fermentação alcoólica termina naturamente quando as leveduras não suportam mais a graduação alcoólica (normalmente maior que 14% vol.) restando açúcar natural;

- Amadurecimento em barricas de carvalho francês por 60 meses.

ANÁLISE SENSORIAL

Visão: Cor amarelo-dourado.

Olfato: Intenso, rico e complexo, com toque frutado, pêssego em calda, uvas brancas pacificadas, baunilha, caramelo, amêndoas e mel.

Gosto: Doce, de paladar muito intenso, com bom equilíbrio entre o teor de açúcar e ácidos com retrogosto persistente.

SERVIÇO E HARMONIZAÇÃO

Serviço: A temperatura ideal é de 6ºC a 8ºC.

Harmonização: Harmoniza perfeitamente com Tiramisu, Pudim de doce de leite, chocolates brancos, sorvete de creme e queijos de pasta mole ou semidura.