DESCRIÇÃO
Localizada no extremo sul do Rio Grande do Sul, território palco das Missões Jesuíticas e da Guerra do Paraguai, atualmente a Campanha abriga vinhedos em excelência, proporcionando uvas de plena maturação das quais elaboram-se vinhos potentes e de grande amplitude aromática.
Características sensoriais:
Visão: Vermelho rubi profundo e intenso.
Olfato: Possui excelente complexidade aromática.
A madeira integra-se de maneira simbiótica, apresentando-se através de marcantes aromas de especiarias.
Também remete à cassis, ameixa preta e amêndoas.
Paladar: Apresenta corpo intenso, denotando o clássico caráter do Cabernet Sauvignon.
Sua acidez é moderada, e os taninos médios, gerando excelente volume em boca.
Seu retrogosto é intenso e persistente.
FICHA TÉCNICA
Clone Varietal: Entav 15
Porta-Enxerto: SO4
Sistema de Produção: Espaldeira Simples
Densidade/ha: 4.000 plantas
Tipo de Poda: Cordão Esporonado
Carga de Gemas/ha: 50.000
Práticas Vitícolas: Desbrota, desponta, desfolha na região dos cachos, raleio de cachos para controle de produção.
Colheita: Manual e seletiva.
VINIFICAÇÃO
- Seleção final dos cachos;
- Desengace das uvas frescas;
- Maceração pré-fermentativa a frio por 48 horas;
- Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;
- Fermentação alcoólica com temperatura de 24º a 25ºC;
- Remontagens e delestagens durante 13 dias de maceração pelicular;
- Descuba;
- Fermentação malolática;
- Maturação por 8 meses em barricas de carvalho francês;
- Estabilização tartárica;
- Engarrafamento;
- Afinamento em cave por 12 meses.
LAUDO ANALÍTICO
Álcool: 12,5%
Acidez Total: 5,55 g/l de ácido tartárico
Acidez Volátil: 0,55 g/l de ácido acético
Densidade: 0,995
Extrato Seco: 30,40 g/l
SO2 Total/Livre: 0,104 / 0,033 g/l
Açúcares totais em glicose: 2,01 g/l
pH: 3,59
Harmonização:
Queijos maduros, massas e carnes com molhos condimentados.
Casa Valduga Terroir Cabernet Sauvignon
Cód.: VINCVDRZCS Marca: Casa Valduga
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DESCRIÇÃO
Localizada no extremo sul do Rio Grande do Sul, território palco das Missões Jesuíticas e da Guerra do Paraguai, atualmente a Campanha abriga vinhedos em excelência, proporcionando uvas de plena maturação das quais elaboram-se vinhos potentes e de grande amplitude aromática.
Características sensoriais:
Visão: Vermelho rubi profundo e intenso.
Olfato: Possui excelente complexidade aromática.
A madeira integra-se de maneira simbiótica, apresentando-se através de marcantes aromas de especiarias.
Também remete à cassis, ameixa preta e amêndoas.
Paladar: Apresenta corpo intenso, denotando o clássico caráter do Cabernet Sauvignon.
Sua acidez é moderada, e os taninos médios, gerando excelente volume em boca.
Seu retrogosto é intenso e persistente.
FICHA TÉCNICA
Clone Varietal: Entav 15
Porta-Enxerto: SO4
Sistema de Produção: Espaldeira Simples
Densidade/ha: 4.000 plantas
Tipo de Poda: Cordão Esporonado
Carga de Gemas/ha: 50.000
Práticas Vitícolas: Desbrota, desponta, desfolha na região dos cachos, raleio de cachos para controle de produção.
Colheita: Manual e seletiva.
VINIFICAÇÃO
- Seleção final dos cachos;
- Desengace das uvas frescas;
- Maceração pré-fermentativa a frio por 48 horas;
- Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;
- Fermentação alcoólica com temperatura de 24º a 25ºC;
- Remontagens e delestagens durante 13 dias de maceração pelicular;
- Descuba;
- Fermentação malolática;
- Maturação por 8 meses em barricas de carvalho francês;
- Estabilização tartárica;
- Engarrafamento;
- Afinamento em cave por 12 meses.
LAUDO ANALÍTICO
Álcool: 12,5%
Acidez Total: 5,55 g/l de ácido tartárico
Acidez Volátil: 0,55 g/l de ácido acético
Densidade: 0,995
Extrato Seco: 30,40 g/l
SO2 Total/Livre: 0,104 / 0,033 g/l
Açúcares totais em glicose: 2,01 g/l
pH: 3,59
Harmonização:
Queijos maduros, massas e carnes com molhos condimentados.
