Casa Valduga Sur Lie Espumante Nature

O Casa Valduga Sur Lie Nature Branco entrega uma experiência diferente do espumante “tradicional”: na taça, aparece amarelo-palha e naturalmente turvo, já que mantém as leveduras na garrafa. No nariz, mostra complexidade e elegância, equilibrando amêndoas (da maturação) com frutas tropicais frescas. Em boca, é seco (Nature) e perfeitamente equilibrado, combinando acidez/frescor com cremosidade, e um final fino que volta às nuances amendoadas. Vai muito bem com pratos condimentados, carnes brancas e pizzas — ótima pedida para quem quer algo gastronômico e fora do comum.

Produzido pelo Método Tradicional, este espumante não passa por dégorgement (não há retirada das borras) e, por isso, também não recebe dosagem pós-dégorgement: ele segue em autólise com as leveduras e continua evoluindo enquanto a garrafa permanece fechada — você define o momento de interromper essa evolução na abertura. A base passa por fermentação controlada, contato com borras finas e assemblage com 10% de vinhos em carvalho francês por 10 meses; depois ocorre a segunda fermentação em garrafa e a maturação mínima de 30 meses sur lie. Para servir, mantenha bem gelado (6 a 8°C) e, se quiser uma taça mais límpida, deixe a garrafa em pé alguns minutos antes de abrir; se preferir mais textura, pode servir incorporando suavemente parte das leveduras.

Ficha técnica

• Produto: Espumante 30 Meses Sur Lie – Nature Branco

• Safra: N/S – Produto não safrado (NV)

• Volume: 750 ml

• Tipo: Espumante Nature Branco

• Uvas: Chardonnay e Pinot Noir

• Maturação: mínima de 30 meses em cave + evolução até abertura da garrafa

• Terroir: Vale dos Vinhedos

• Maturação parcial: 10% em barricas de carvalho francês

• Temperatura de serviço: 6º a 8ºC

• Guarda: até 8 anos (em condições adequadas para plena evolução)

• Harmonização: pratos condimentados, carnes brancas e pizzas

• Reconhecimentos: 93 pontos (Guia Descorchados | Chile | 2021) | Gran Ouro (Wines of Brazil Awards | 2020) | 93 pontos (Guia Descorchados | Chile | 2022)

Viticultura

• Clone Varietal: Chardonnay Entav 95 | Pinot Noir Entav 777

• Porta enxerto: Paulsen 1103 | 3309

• Terroir: Vale dos Vinhedos

• Inclinação do solo entre 25° e 35° – Exposição leste, nordeste e norte

• Solo: argiloso, bem drenados e de média profundidade

• Densidade/ha Chardonnay: 4.000 | Pinot Noir: 4.000

• Tipo de Poda Chardonnay: Guyot | Pinot Noir: Guyot

• Carga de Gemas/ha Chardonnay: 40.000 | Pinot Noir: 40.000

Vinificação

• Elaboração pelo Método Tradicional

• Elaboração do vinho base: seleção final dos cachos; prensagem direta descontínua e delicada em atmosfera inerte; limpeza estática do mosto; fermentação por leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae; fermentação alcoólica a 15º–16ºC; conservação do vinho base sobre borras finas com batonnage; assemblage com 10% de vinhos em barrica de carvalho francês de baixa tostagem por 10 meses; estabilização tartárica a frio por 1 semana a -5ºC; filtração.

• Tomada de espuma: adição do licor de tiragem com inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae esp. bayanus; envase; segunda fermentação na própria garrafa a 12ºC por 45 dias; maturação por 30 meses sur lie (autólise) – temperatura média da cave 16ºC.

Laudo analítico

• Álcool: 12,5%

• Acidez Total: 82,9 meq/L de ácido tartárico

• Acidez Volátil: 2,8 meq/L de ácido acético

• Açúcares totais em glicose: 1,3 g/L

• pH: 3,24

• SO₂ Total | Livre: 63,4 mg/L | 4,9 mg/L

Sobre a Vinícola

A Casa Valduga, no Vale dos Vinhedos (Bento Gonçalves/RS), é uma vinícola familiar que une tradição e técnica moderna, reconhecida também por ter sido pioneira no enoturismo na região. A história da família no local remonta à imigração italiana de 1875, e o projeto ganhou força com gerações seguintes, mantendo o cuidado artesanal aliado a investimentos em qualidade — assinatura clara em rótulos como este Sur Lie, feito para quem busca autenticidade e evolução em garrafa.