Valmarino Champenoise Espumante Extra Brut Tinto
R$ 299,00
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Valmarino Champenoise Espumante Extra Brut Tinto
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Perfil do produto
Conheça o estilo do rótulo, suas principais características sensoriais e os dados técnicos mais importantes para escolher com segurança.
Notas de degustação
Visual
Cor violácea, límpido e brilhante, com intensas borbulhas finas e espuma abundante.
Aromas
Fresco com notas de morango, cereja e um toque de geleias.
Paladar
Grande cremosidade, estrutura equilibrada pela acidez e sem adstringência, tornando-o muito agradável e convidativo.
Ficha técnica
Tipo
Espumante Tinto Extra Brut
Método
Tradicional
Uvas
- Pinot Noir
- Sangiovese
Região
Pinto Bandeira
Volume
750ml
Temperatura
6 a 10ºC
Harmonização
- Pernil suíno
- Lombo suíno
- Picanha grelhada
Ocasião
- Primavera
- Verão
- Jantar Especial
A palavra da curadoria
Nossa avaliação
sobre o Valmarino Champenoise Espumante Extra Brut Tinto
Curadoria Espumantes do Sul
Selecionado pela curadoria
Espumantes do Sul
Para saber mais
Descrição completa do produto
Espumante Extra Brut Tinto Champenoise
Vinícola Valmarino - Pinto Bandeira (RS)
Espumante de cor violácea, límpido e brilhante. Apresenta intensas borbulhas finas e com espuma abundante. No aroma é fresco com notas de morango, cereja e com um toque de geléias. Na boca tem grande cremosidade, estrutura equilibrada pela acidez e sem adstringência que o tornam muito agradável e convidativo. .
- Uvas: Pinot Noir (50%) e Sangiovese (50%);
- Resfriamento das uvas a 12º Celsius, desengace e esmagamento em separado;
- Fermentação e maceração com a casca em tanque de inox a temperatura controlada de 20º Celsius por 5 dias;
- Descuba(separação do líquido da casca) e utilização apenas do vinho flor(sem prensagem);
- Clarificação com bentonite ;
- Filtração a terra e corte dos vinhos com 50% de cada.
- Estabilização tartárica do vinho base;
- Pé de cuba com levedura selecionada, nutrientes e açúcar (24 gramas/litro) para iniciar a refermentação (tomada de espuma) com temperatura controlada de 14º C;
- Envase em garrafa de 750 ml de cor incolor com colocação da tampa corona e bidule para a retirada do depósito da fermentação (método champenoise);
- Fermentação na garrafa e breve maturação por 180 dias;
- Feito o degorgemant ou deguelo das garrafas e adição do licor de expedição para ser Extra Brut;
- Colocação de rolha e da gaiolinha e após a rotulagem das garrafas.
Dados analíticos
- Álcool = 12 % vol
-pH = 3,30
- Acidez= 75 meq/l
- Açúcar = 5 g/litro
- Pressão 5,5 atm
Considerações:
- Uvas próprias provenientes de Pinto Bandeira.
- Vinho base tinto preparado exclusivamente para esta finalidade.
- Utilização do método champenoise de fermentação bem como de classificação extra-brut.
- Inovação de ser espumante tinto e estar em garrafa incolor para valorizar sua coloração violácea
– entre muitos poucos produtos brasileiros com esta característica.
Características Sensoriais
Notas de Degustação:Espumante de cor violácea, límpido e brilhante. Apresenta intensas borbulhas finas e com espuma abundante.
No aroma é fresco com notas de morango, cereja e com um toque de geléias.
Na boca tem grande cremosidade , estrutura equilibrada pela acidez e sem adstringência que o tornam muito agradável e convidativo.
Harmonização
Acompanha bem petiscos e antepastos a base de presunto.
Como “dicas” de harmonização poderá ser saboreado principalmente com pernil e lombo suíno e com picanha e entrecot grelhados.
Temperatura de consumo:De 6 a 10º Celsius.
A vinícola
Sobre a Valmarino
A Vinícola Valmarino nasceu da determinação de Orval Salton, enólogo formado em Mendoza e estudioso das variedades viníferas europeias, que em 1978 adquiriu uma propriedade de 24 hectares em Pinto Bandeira, no Rio Grande do Sul, e plantou ali o primeiro vinhedo de Cabernet Franc da região. A vinícola foi fundada oficialmente em 1997, com os filhos Marco Antônio, Guilherme e Rodrigo como sócios, e leva no nome uma homenagem às origens da família: Cison di Valmarino, município da região do Vêneto, na Itália.
Hoje, com 21 hectares cultivados e 18 variedades viníferas, a Valmarino produz vinhos e espumantes com identidade clara, ancorados no terroir de Pinto Bandeira — território reconhecido pela Denominação de Origem Altos de Pinto Bandeira. A parceria com o californiano Nathan Churchill, iniciada em 2006, ampliou o alcance da vinícola e consolidou rótulos de produção limitada que figuram entre os tintos varietais mais respeitados do Brasil.