Espumante Brut Champenoise Yoo 750ml

Espumante elaborado pelo método Champenoise tradicional, com uvas 50% Viogner e 50% Chardonnay.

Preparo: As uvas são cuidadosamente selecionadas e colhidas na segunda semana de Janeiro e na primeira semana de Fevereiro.

Então se inicia a vinificação, que passa por processos como o desengaço, a prensagem, a fermentação a baixa temperatura, a estabilização tartárica e a filtração.

A tomada da espuma se dá na primeira metade de Setembro com adição de leveduras encapsuladas.

Espumante de perlage muito fino, abundante e de grande persistência.

Características Sensoriais:

Espumante de perlage muito fino, abundante e de grande persistência. Cor amarelo-cobre com reflexos ouro.

Aroma de manteiga, mel, levedura e especiarias como o cravo.

Sabor cremoso e encorpado, com notas de baunilha e côco, com grande relação entre corpo e acidez.

Harmonização:

Harmoniza bem com carnes brancas, peixes e frutos do mar.