Casa Perini Black Safira Espumante Extra Brut

Espumante Casa Perini Black Safira Extra Brut

O Black Safira se apresenta com coloração amarelo palha e reflexos esverdeados, sinal de juventude e frescor. O perlage é intenso e persistente, com boa formação de coroa de espuma — indício de uma tomada de espuma bem conduzida. No nariz, o aroma é fino e elegante, de perfil predominantemente frutado: abacaxi e pera aparecem primeiro, seguidos de maçã seca e um fundo discreto de avelã. Com alguns minutos na taça, ganham espaço as notas sutis de pão fresco, resultado direto do tempo que o espumante permanece em contato com as borras. Em boca, a entrada é agradável e fresca, com acidez moderada que equilibra sem agredir, bom volume e uma untuosidade que dá corpo ao conjunto. O final é longo, com retrogosto amanteigado que sustenta a sensação de vinho gastronômico, feito para acompanhar comida — não apenas para o brinde.

A origem está no Vale Trentino, em Farroupilha, onde os vinhedos crescem em solo argilo-arenoso e são formados com mudas certificadas. A densidade de plantio é de 3.500 plantas por hectare, com produção limitada a 8 toneladas por hectare e condução em espaldeira em forma de Y — um sistema que favorece a exposição das uvas e a maturação uniforme. A colheita é manual. Na cantina, os cachos inteiros passam por seleção manual e prensagem direta, técnica que extrai um mosto mais limpo e delicado. A fermentação do vinho base ocorre com leveduras selecionadas a 16 °C, temperatura controlada que preserva os aromas frutados. O vinho base é integralmente Chardonnay. A tomada de espuma é feita pelo método Charmat, em que a segunda fermentação acontece em tanque de aço inox pressurizado, e o espumante permanece 6 meses sobre as borras — período que caracteriza o estilo Charmat Longo e agrega cremosidade, textura e as notas de panificação que o diferenciam de um Charmat convencional.

À mesa, sirva entre 6 °C e 8 °C, preferencialmente em taça tulipa, que concentra os aromas melhor que a flûte tradicional. O perfil Extra Brut, com apenas 5,0 g/L de açúcar residual, pede pratos salgados e de intensidade média. Combina com castanhas, nozes e amêndoas torradas como aperitivo; queijos e fiambres de cura média, como um pecorino jovem ou presunto cru; peixes e carnes brancas temperados com ervas ou em molhos de intensidade moderada, como um linguado ao alecrim ou frango ao molho de mostarda. Na cozinha da Serra Gaúcha, vai bem com uma tábua de queijo Serrano acompanhada de salame colonial, com galeto ao primo canto servido com polenta, e sustenta até cortes de carne vermelha mais magros. É um espumante versátil para almoços longos, jantares de família e celebrações em que a garrafa acompanha a refeição inteira.

Ficha Técnica

• Tipo: Espumante Natural Branco Extra Brut
• Uva: Chardonnay (100%)
• Região: Vale Trentino – Farroupilha/RS – Brasil
• Safra: Não safrado
• Teor alcoólico: 12,0 %
• Açúcar residual: 5,0 g/L
• pH: 3,3
• Método: Charmat Longo — 6 meses sobre as borras
• Temperatura de serviço: 6 °C a 8 °C
• Volume: 750 ml (caixas com 6 garrafas)

A Casa Perini nasceu em 1929, em Santos Anjos, no Vale Trentino, distrito de Farroupilha (RS). O nome do vale não é acaso: a região foi ocupada por famílias vindas do Trentino, no norte da Itália, que trouxeram a cultura da uva e do vinho para a Serra Gaúcha e ali encontraram condições de clima e relevo que permitiram continuar. Quase um século depois, a vinícola mantém a estrutura familiar e um trabalho de vinhedo bastante controlado — mudas certificadas, densidade e produtividade definidas por hectare, colheita manual — que sustenta a regularidade dos seus rótulos safra após safra. Dentro do portfólio, a linha Black Safira ocupa o espaço dos espumantes mais estruturados e gastronômicos, feitos com Chardonnay puro e tempo prolongado sobre borras. Leve para a sua taça a tradição do Vale Trentino — disponível agora na Espumantes do Sul.