Lídio Carraro Dádivas Blanc de Blanc Chardonnay Espumante Brut

LIDIO CARRARO DÁDIVAS ESPUMANTE BRUT BLANC DE BLANC

Uvas: 100% Chardonnay 

Teor alcoólico: 12,0% Vol.

Origem: 
Encruzilhada do Sul l Serra do Sudeste l RS

Vinhedo: 
As videiras são conduzidas pelo sistema de espaldeira, com uma produção de 2,8 Kg/planta. Para o correto equilíbrio vegetativo da planta, foram realizadas podas verdes para estabelecer uma boa atividade da parede foliar fotossintetizante, além de reduzir significativamente a produção de uva por planta.

Vinificação: 
É realizado uma prensagem de uvas inteiras. O mosto foi decantado com ação do frio e após limpo, realizou a primeira fermentação alcoólica em tanques a baixa tempratura, entre 14º a 16º. Não realizou fermantação malolática a fim de preservar aroma, volume e acidez. Permaneceu sob as borras finas com temperatura de conservação de 10° durante o seu afinamento. Realizou-se uma assemblage com vinhos das últimas 3 safras para proceder com a segunda fermantação que dura cerca de 90 dias, resultando assim em um espumante de médio volume em boca, boa cremosidade, agradável e refrescante. 

Enóloga: 
Monica Rossetti

Visual: amarelo claro com um toque levemente esverdeado. Borbulhas finas, intensas, abundantes e muito persistente.  
Olfativo: remete a frutas críticas, como maçã verde e abacaxi, frutas como melão e pêra, com nuances de flores brancas e aromas amanteigados. 
Gustativo: revela-se frutado, de sabor muito fino e delicado, com grande equilíbrio em sua acidez, o que proporciona uma agradável sensação de frescor. Possui ótima sensação de cremosidade em boca e persistência final.