DESCRIÇÃO
Em 1875, período Imperial, ano em que o 1º Valduga aporta em terras brasileiras, a monarquia batiza com nome de Leopoldina a via mais importante do que seria hoje o Vale dos Vinhedos.
Localizada nesta via, a Casa Valduga homenageia todo o período de bravura dos primeiros imigrantes com a linha Leopoldina!
Características sensoriais:
Visão: Coloração rubi, límpido e brilhante.
Olfato: Por tratar-se de um Merlot com respeitável maturação, é notável a presença dos aromas advindos do carvalho, como cacau e baunilha, acompanhados por notas de amora e delicadas nuances mentoladas e de café.
Paladar: Encorpado, com taninos macios característicos da variedade Merlot.
Sua acidez moderada lhe dá equilíbrio, e seu retrogosto é longo com notas amadeiradas e toque de frutas maduras.
FICHA TÉCNICA
Clone Varietal: Inra 181
Porta-Enxerto: 101-14
Sistema de Produção: Espaldeira Simples
Densidade/ha: 4.000 plantas
Tipo de Poda: Cordão Esporonado
Carga de Gemas/ha: 50.000
Práticas Vitícolas: Desbrota, desponta, desfolha na região dos cachos, raleio de cachos para controle de produção.
Colheita: Manual e seletiva.
VINIFICAÇÃO
- Seleção final dos cachos;
- Desengace das uvas frescas;
- Maceração pré-fermentativa a frio por 48 horas;
- Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;
- Fermentação alcoólica com temperatura de 24º a 25ºC;
- Remontagens e delestagens durante 12 dias de maceração pelicular;
- Descuba;
- Fermentação malolática;
- Maturação por 8 meses em barricas de carvalho francês;
- Estabilização tartárica;
- Engarrafamento;
- Afinamento em cave por 12 meses.
LAUDO ANALÍTICO
Álcool: 13%
Acidez Total: 5,92 g/l de ácido tartárico
Acidez Volátil: 0,46 g/l de ácido acético
Densidade: 0,994
Extrato Seco: 30,50 g/l
SO2 Total/Livre: 0,125 / 0,040 g/l
Açúcares totais em glicose: 3,00 g/l
pH: 3,49
Harmonização:
Queijos maduros, carnes vermelhas, massas com molhos condimentados.
Casa Valduga Terroir Merlot
Cód.: VINCDVTRML Marca: Casa Valduga
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DESCRIÇÃO
Em 1875, período Imperial, ano em que o 1º Valduga aporta em terras brasileiras, a monarquia batiza com nome de Leopoldina a via mais importante do que seria hoje o Vale dos Vinhedos.
Localizada nesta via, a Casa Valduga homenageia todo o período de bravura dos primeiros imigrantes com a linha Leopoldina!
Características sensoriais:
Visão: Coloração rubi, límpido e brilhante.
Olfato: Por tratar-se de um Merlot com respeitável maturação, é notável a presença dos aromas advindos do carvalho, como cacau e baunilha, acompanhados por notas de amora e delicadas nuances mentoladas e de café.
Paladar: Encorpado, com taninos macios característicos da variedade Merlot.
Sua acidez moderada lhe dá equilíbrio, e seu retrogosto é longo com notas amadeiradas e toque de frutas maduras.
FICHA TÉCNICA
Clone Varietal: Inra 181
Porta-Enxerto: 101-14
Sistema de Produção: Espaldeira Simples
Densidade/ha: 4.000 plantas
Tipo de Poda: Cordão Esporonado
Carga de Gemas/ha: 50.000
Práticas Vitícolas: Desbrota, desponta, desfolha na região dos cachos, raleio de cachos para controle de produção.
Colheita: Manual e seletiva.
VINIFICAÇÃO
- Seleção final dos cachos;
- Desengace das uvas frescas;
- Maceração pré-fermentativa a frio por 48 horas;
- Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;
- Fermentação alcoólica com temperatura de 24º a 25ºC;
- Remontagens e delestagens durante 12 dias de maceração pelicular;
- Descuba;
- Fermentação malolática;
- Maturação por 8 meses em barricas de carvalho francês;
- Estabilização tartárica;
- Engarrafamento;
- Afinamento em cave por 12 meses.
LAUDO ANALÍTICO
Álcool: 13%
Acidez Total: 5,92 g/l de ácido tartárico
Acidez Volátil: 0,46 g/l de ácido acético
Densidade: 0,994
Extrato Seco: 30,50 g/l
SO2 Total/Livre: 0,125 / 0,040 g/l
Açúcares totais em glicose: 3,00 g/l
pH: 3,49
Harmonização:
Queijos maduros, carnes vermelhas, massas com molhos condimentados.
